Fachverkäufer*in im Lebensmittelhandwerk
Berufsbild und Berufsbeschreibung
Der Beruf der Fachverkäufer*innen zeichnet sich durch Kontakt mit Kunden und deren Wünschen aus.
In der Berufstheorie werden Verkaufspsychologie, Warenkunde (Feinkost und je nach Schwerpunkt Back- und Süßwaren oder Fleisch- und Wurstwaren) vermittelt. Der praktische Unterricht findet in einer professionell eingerichteten Ladentheke mit Küche statt. Hier werden Verkaufssituationen und Kundenberatungen für besondere Anlässe eingeübt, Feinkost und Snacks produziert. Auch Service für Cafés mit angeschlossenem Imbiss und Barista-Kurse gehören – je nach Schwerpunkt – zur Ausbildung.
Schwerpunkt Bäckerei
- Verkauf und Beratung
- Zubereitung von Snacks und warmen Speisen
- Dekoration der Auslagen und der Filialen
- Planung und Organisation von Arbeitsabläufen und Prozessen
- Umgang mit Zutaten, Lagern von Lebensmitteln, Einhaltung von Hygienevorschriften
Schwerpunkt Konditorei
- Fachliche Beratung über Geschmack und Zusammensetzung
- Backwaren und Desserts mit Dekorelementen, Obst und Schlagsahne garnieren und/oder veredeln
- Eis portionieren und anrichten
- Schaufenster / Laden / Café gestalten
- Waren attraktiv verpacken und anrichten
- Heiß- und Kaltgetränke zubereiten
- Kleine Gerichte zubereiten und anrichten
- Servieren und Tische eindecken
Schwerpunkt Fleischerei
- „Appetitliche und dekorative Präsentation der Ware
- Wissen über die Herstellung der Ware
- Individuelle Beratung der Kunden
- Herstellen von Feinkosterzeugnissen (z.B. frische Salate)
- Herstellen Küchenfertigen Erzeugnissen und Snackartikeln
- Partyservice (z.B. Wurstplatten, Fingerfood etc.)
Anmeldung
Die Anmeldung erfolgt durch den Ausbildungsbetrieb.
Ausbildungsdauer
Die Ausbildung dauert drei Jahre. Der Unterricht findet vierzehntägig in Teilzeit statt.
Unter bestimmten Voraussetzungen (z.B. bei Fachschulreife, Fachhochschulreife oder Abitur) kann zu Beginn der Lehre eine Lehrzeitverkürzung mit dem Ausbilder und der zuständigen Kammer vereinbart werden.
Blockplan (Berufsschultage)
Bücherliste
Fächer
Pflichtfächer:
- Religionslehre
- Deutsch
- Gemeinschaftskunde
- Wirtschaftskompetenz
- Berufsfachliche Kompetenz
- Projektkompetenz
Wahlpflichtfächer
- Betriebliches Englisch
Prüfungen und Abschluss
Im zweiten Schulhalbjahr des zweiten Ausbildungsjahres findet eine Zwischenprüfung statt. Dort werden die Leistungen in Berufstheorie und Fachpraxis geprüft. Sie dient zur Feststellung des Kenntnis – und Leistungsstands in diesen beiden Bereichen.
Bei besonders guten Leistungen kann auch hier eine Lehrzeitverkürzung in Absprache mit dem Ausbildungsbetrieb bei der Handwerkskammer gewährt werden.
Abschlussprüfung
Die Prüfung besteht aus zwei Teilen:
- Berufsschulabschlussprüfung und
- Gesellenprüfung der Handwerkskammer.
Abschluss
Bei erfolgreichem Bestehen erhalten die Auszubildenden den Gesellenbrief (HWK).
Unter bestimmten Voraussetzungen kann ein mittlerer Bildungsabschluss bzw. eine Fachhochschulreife erworben werden.
zusätzliche Informationen
EuroSkill-plus bietet Azubis aus gewerblich-technischen Berufen die Möglichkeit, ein vierwöchiges Auslandspraktikum in europäischen Partnerländern zu absolvieren.
Das Auslandpraktikum wird durch das EU-Berufsbildungsprogramm Erasmus+ Berufsbildung bezuschusst. Es fällt ein Eigenanteil von derzeit max. 650,00 € an.
Weitere Infos finden Sie hier:
Eine kurze Übersicht über die Bestehensregeln.
Je nach Ausbildung erscheinen auf dem Abschlusszeugnis unterschiedliche Prüfungsbereiche.Diese werden in den Prüfungen Berufstheorie I und Berufstheorie II abgeprüft.
So werden die Noten berechnet:
1. Deutsch und Gemeinschaftskunde
– einfach gewichteten Anmeldenote
– doppelt gewichteten Prüfungsnote
auf eine ganze Note gerundet.
Beispiel:
Anmeldenote (ganze Note): 3
Prüfungsnote (Zehntel-Note): 3,7
Berechnung (3+2x3,7)/3=3,467
ergibt die Zeugnisnote 3, Prüfungsnoten werden auf eine Dezimalstelle geschnitten und dann gerundet.
2. Berufsfachliche Kompetenz, Projektompetenz und Wirtschaftskompetenz
– Anmeldenoten als Endnoten
3. Prüfungsbereiche
– Prüfungsfach1 als Kommanote (z.B. Fertigungstechnik)
– Prüfungsfach 2 als Kommanote (z.B. Auftrags- und Funktionsanalyse)- Wirtschafts- und Sozialkunde als Kommanote
4. Religionslehre
– Anmeldenote als Endnote
5. Durchschnittsnote der Abschlussprüfung
– arithmetischer Mittelwert der in 1-3 ermittelten (maßgebende) Endnoten auf die erste Dezimalstelle
Maßgebenden Endnoten sind:
- Deutsch,
- Gemeinschaftskunde,
- Wirtschaftskompetenz,
- Berufsfachliche Kompetenz,
- Projektkompetenz,
sowie die Prüfungsbereiche
- Wirtschafts- und Sozialkunde,
- Fachtheorie 1 (Bsp. Auftragsanalyse)
- Fachtheorie 2 (Bsp. Fertigungstechnik)
Bestehensregeln
1. keine der maßgebenden Noten ist „mangelhaft“ (keine 5)
2. die „Berufsfachliche Kompetenz“ ist mindestens „ausreichend“ (keine 5)
oder der Durchschnitt aus den Endnoten beträgt mindestens 4,4 und
3. höchstens eine maßgebenden Endnoten schlechter als „ausreichend“ ist. (nur eine 5 bzw. 6)
Ausgleichsmöglichkeiten
a) bei zwei Endnoten „mangelhaft“ mindestens zwei Endnoten „befriedigend“ (2x 5 durch 2x 3)
b) bei drei Endnoten „mangelhaft“ mindestens eine Endnote „gut“ und mindestens zwei Endnoten „befriedigend“. (3x 5 durch 1x 2)
Hierbei darf höchstens ein Prüfungsbereich mit „mangelhaft“ bewertet sein. (5)
Auch ohne bestandene Abschlussprüfung besteht noch die Möglichkeit mit einem Gesellenbrief bzw. Facharbeiterbrief abzuschließen!
Grundsätzlich müssen Freistellungen direkt bei der Schulleitung beantragt werden.
Freistellungen sind möglich z.B. für:
- Innerbetriebliche Schulungen*
- Überbetriebliche Ausbildungen
*Wir bitten Sie von innerbetrieblichen Schulungen in den zwei ersten Schulwochen abzusehen. In dieser Zeit finden die Sicherheitseinweisungen und Belehrungen in der Schule statt.
Freistellungen sind nicht möglich:
- 6 Monate vor der Abschlussprüfung
- Für Urlaub oder sonstige Freizeitaktivitäten
- Für Behördengänge oder Fahrstunden
Grundsätzlich hat der Arbeitgeber zwei Möglichkeiten die Ausbildungszeit zu verkürzen:
1. Beginn der Lehre im 2. Ausbildungsjahr
Eine vorherige, abgeschlossene Lehre oder der Besuch einer einjährigen oder zweijährigen Berufsfachschule können Begründungen für diese Verkürzung sein.
2. Vorgezogene Prüfung
Bei guten bis sehr guten Leistungen kann die Prüfung auf Antrag vorzeitig abgelegt werden. Gefordert wird ein Schnitt von mindestens 2,49 in den Fächern Wirtschaftskunde, Projektkompetenz und Berufsfachkompetenz.
Diese vorzeitige Prüfung muss bei der zuständigen Kammer beantragt werden.
Beantragung der Zulassung zur vorgezogenen Prüfung
Die Zulassung zur vorgezogenen Prüfung wird ausschließlich durch die Kammer gewährt. Der entsprechende Antrag der Kammer muss:
- Vom Arbeitgeber ausgefüllt und unterschrieben.
- Dann an den Klassenlehrer der Schule weitergereicht werden. Bitte fügen Sie eine Kopie des letzten Zeugnisses hinzu
- Der Abteilungsleiter händigt dann dem Schüler den unterschriebenen Antrag aus.
In der Schule wird meist eine linearer Notenschlüssel verwendet.
Die IHK verwendet einen anderen Schlüssel. In der Praxis heißt dies dass bei gleicher Punktezahl die Kammernote meist schlechter ist.
- Bitte zu jedem Schulbesuch mitbringen:
- Fachbuch (wird von der Schule gestellt)
- Ordner, breit Leitz-,Herlitz- Ordner o.ä.
- Register, mindestens 8 Register
- Taschenrechner mit sin und cos-Funktion. !Handy ist nicht erlaubt! Wir empfehlen moderne Taschenrechner mit einem „natural display“. Dies hat vor allem beim Rechnen von Brüchen große Vorteile. (zB. Casio FX-87DE Plus ca. €20.-)
- Schreibblock
Zum ersten Unterricht:
- Passbild nur falls ein Schülerausweis erwünscht wird
Ansprechpartner
Wir beraten Sie gerne:
r.abbate@gws-loerrach.de
✆ 07621 429 046
w.eiche@gws-loerrach.de
✆ 07621 429 024
n.baumann@gws-loerrach.de
✆ 07621 429 006